21/12/2016
Ecco il racconto dei nostri amici e sempre graditissimi ospiti della FoldingBikers Milano.
Ed eccoci giunti a presentarvi anche quest'anno, cari amici pieghevoli, il report della trasferta alla nostra sagra preferita: il November Porc 2016.
Per questa edizione abbiamo deciso di cambiare tappa, lasciando con un affettuoso arrivederci Polesine Parmense, e spingendoci per la prima volta fino a Zibello la patria del
culatello, il re dei salumi italiani.
Glossario
Culatello
Il culatello viene comunemente identificato come un salume insaccato in un involucro naturale, che solitamente è la vescica del maiale. Grazie anche al prestigioso riconoscimento Europeo di Denominazione d’Origine Protetta – DOP (ottenuto con regolamento CE n°1263/96). Un prodotto di salumeria costituito dalla parte anatomica del fascio di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino, opportunamente mondati in superficie e rifilati fino ad ottenere la classica forma a “pera”.