Programma 2026
Il giorno 7 novembre inizia l'edizione numero 24 di November Porc, la staffetta più golosa d'Italia dedicata al maiale, ai suoi prodotti e non solo.
La ricca proposta di sapori e profumi dona colore e allegria ai fine settimana di novembre e coinvolge alcuni comuni della Bassa Parmense:
si inizia a Sissa (7-8 novembre), si prosegue a Polesine Parmense (14-15 novembre), poi è la volta di Zibello (21-22 novembre) e l'ultima tappa è a Roccabianca (28-29 novembre).
NOVEMBER PORC è una importante occasione di valorizzazione e promozione del territorio della Bassa Parmense, un territorio ricco di eccellenze alimentari, tra cui: il Culatello di Zibello DOP, la Spalla Cotta di San Secondo e la Spalla cruda di Palasone. A questi salumi si affiancano il Parmigiano Reggiano DOP e il vino Fortana del Taro IGT.
- Sissa – I sapori del Maiale da venerdì 6 a domenica 8 novembre
Venerdì 6 novembre
dalle 19:00 – apertura tensostruttura presso Parco della Montagnola e Piazza Roma: ristorazione gestita delle associazioni locali con prodotti tipici.
Ore 21:00 – Musica "programma da definire"
Sabato 7 novembre
dalle 9:00 – apertura delle Mostra Mercato alimentare e di prodotti dell'ingegno.
dalle 12:00 – apertura delle tensostrutture presso: Piazza Roma, Parco delle Rimembranze e Parco della Montagnola: ristorazione gestita delle associazioni locali.
ore 15:00 – INAUGURAZIONE UFFICIALE DELLA 24a EDIZIONE DI "NOVEMBER PORC® 2026", con la partecipazione di una vivace band itinerante e delle "Golden Majorettes".
dalle 19:30 – apertura delle tensostrutture presso: Piazza Roma, Parco delle Rimembranze e Parco della Montagnola: ristorazione gestita delle associazioni locali.
Ore 20:30 – intrattenimento "programma da definire" nel Parco della Montagnola
Domenica 8 novembre
dalle 9:00 – apertura delle Mostra Mercato, situata nel centro del paese, dove si terrà la dimostrazione pratica della lavorazione delle carni del suino e del confezionamento dei salumi che hanno reso celebre la Bassa Parmense
alle 10:30 – "Mani in Pasta" con i Bambini del Territorio
dalle 11:30 – artisti del NOVEMBER CIRCUS a cura de l'Ufficio Incredibile
dalle 12:00 – apertura delle tensostrutture presso: Piazza Roma, Parco delle Rimembranze e Parco della Montagnola: ristorazione gestita delle associazioni locali
alle ore 15:30 – dopo lenta e prolungata cottura avrà luogo la solenne estrazione dalla grande pentola del gigantesco Mariolone che sarà distribuito a tutti i presenti gratuitamente.
- Polesine P.se – Ti cuociamo "Preti e Vescovi" da venerdì 13 a domenica 15 novembre
La manifestazione a Polesine Parmense si terrà in una area particolarmente suggestiva: la riva del fiume Po.
Venerdì 13 novembre
dalle 19:30 – serata d'inaugurazione del PalaPorc nel quale si potrà cenare assaggiando gustose proposte gastronomiche e divertirsi sulle note di coinvolgenti DJ.
Sabato 14 novembre
dalle 9:00 – apertura ufficiale del mercato dei prodotti alimentari tipici per scoprire tutti i profumi e i sapori del territorio e apertura del mercato dell'artigianato nel centro del paese dove si potranno trovare prodotti dell'ingegno.
dalle 12:00 – Apre il PalaPorc dove si potrà pranzare presso l'area feste presso il fiume Po assaggiando i piatti della tradizione.
ore 15:00 – APERTURA UFFICIALE DELLA TAPPA SUL GRANDE FIUME
ore 16:00 – "solenne momento" dell'immersione del "pretone" nella gigantesca pentola di cottura alimentata dal fuoco a legna: lì rimarrà a bollire tutta la notte cullato dal rumore del Grande Fiume.
dalle 19:30 – possibilità di cenare nel PalaPorc riscaldato con piatti tipici, insieme agli squisiti panini del McPorc e birra; con la compagnia di Radio Bruno.
Alle ore 22:30 inizio – "festa giovani" al PalaPorc dove si ballerà fino a tarda notte con la partecipazione di Radio Bruno.
Domenica 15 novembre
Dalle 9:00 – apertura del mercato alimentare e del mercato dell'ingegno
Dalle 12:00 – apertura del PalaPorc dove si potranno assaggiare i piatti tradizionali del territorio.
Alle 15:30 si toglierà il gigantesco "pretone" dalla pentola. I corpulenti uomini del Po, eredi dei vecchi Barbùter (Barcaioli), seguendo un preciso rituale solleveranno il pesante salume e una volta accertata la buona riuscita della cottura sarà distribuito gratuitamente a tutti i presenti.
- Zibello – Piaceri e delizie "alla Corte di Re Culatello" da venerdì 20 a domenica 22 novembre
La terza tappa avrà come suggestivo scenario il paese di Zibello, capitale del Culatello.
Venerdì 20 novembre
Dalle 19:30 – apertura del PalaPorc dove si potrà cenare sotto la tensostruttura riscaldata con sfiziose proposte gastronomiche e ballare fino a tarda notte con la "serata disco".
Divertimento assicurato!
Sabato 21 novembre
Dalle 9:00 – in Piazza Garibaldi e in Contrada Palavicino apre il mercato dei prodotti tipici nobilitato dalla presenza delle migliori eccellenze agroalimentari d'Italia; in piazza Cavour e in Via Caduti per la patria apertura del mercato dell'ingegno.
Sarà possibile visitare gratuitamente il "Museo della Civiltà Contadina" e il "Museo del Cinema".
Ore 11:00 presso il teatro Pallavicino in Piazza Garibaldi sarà organizzata la Masterclass "titolo da definire", una chiacchierata con degustazione di salumi del territorio e non, rivolta ad un numero massimo di 40 persone curiose di conoscere, il tutto accompagnato dal vino del territorio Fortana del Taro IGT e da altri vini dell'Emilia-Romagna. "da definire"
Prenotazione obbligatorio, "costo da definire"
Scarica il programma della Master Class
Dalle 12:00 – possibilità di pranzare al PalaPorc in piazza Garibaldi, al centrale del paese
Alle 15:00 – INAUGURAZIONE UFFICIALE DELLA 3a tappa di "NOVEMBER PORC® 2026"
Dalle 20:00 – inizieranno i festeggiamenti per i giovani e i "meno giovani": nel grande stand gastronomico si potrà cenare con piatti tipici del territorio, insieme agli squisiti panini del McPorc e con la compagnia di Radio Bruno "da confermare".
Alle ore 22:30 – concerto al PalaPorc dove si ballerà fino a tarda notte!
Domenica 22 novembre
Dalle 9:00 – Presso il chiostro dei Domenicani, Via Giacomo Matteotti 27, apre il "mercato contadino". Saranno i contadini del territorio a vendere direttamente i loro prodotti.
Nella pagoda del Consorzio del Culatello, posta al centro del chiostro, in orari prestabiliti, si susseguiranno le legature dei culatelli.
Sarà possibile visitare gratuitamente il "Museo della Civiltà Contadina" e il "Museo del Cinema".
Dalle 12:00 – possibilità di pranzare sotto il PalaPorc con prodotti tipici del territorio.
Alle 12:30 circa – si darà inizio alla produzione del salame "strolghino" da record: norcini anziani e giovani prepareranno il “mostro di lunghezza”, già vincitore del Guinness dei Primati nel 2003. Una volta terminato, il magnifico "serpentone" sarà fritto e distribuito gratuitamente.
Dalle ore 16:00 alle 17:00 – A Pieve Ottoville, presso la chiesa parrocchiale San Giovanni Battista, il maestro Luca Polastri terrà un concerto suonando lo storico organo a canne Sarassi risalente al 1700 e recentemente restaurato. (Ingresso libero) "da confermare"
- Roccabianca – Armonie di Spezie e Infusi da venerdì 27 a domenica 29 novembre
L'ultima tappa a Roccabianca offre la possibilità di una ulteriore occasione per scoprire tutti i sapori e i profumi della Bassa parmense.
Venerdì 27 novembre
Dalle 19:30 – si apre l'ultima tappa del "venerdì giovani": il PalaPorc ospiterà una spumeggiante serata che vedrà protagonisti gastronomia e DJ SET.
Sabato 28 novembre
Dalle 9:00 – nel centro del paese apertura della mostra mercato "Armonie di Spezie e Infusi" e all'interno delle mura del Castello di Roccabianca apertura del mercato dell'ingegno "Aria di Natale"
Dalle 10:00 – Visite guidate al Castello e degustazione distillati
Dalle 12:00 – al PalaPorc sarà possibile assaporare i gustosi piatti della tradizione
Alle 14:30 – Partenza della gara podistica "Hot Feet" Marathon sugli argini del Grande Fiume, a cura di Uisp Parma
Alle 15:00 – INAUGURAZIONE UFFICIALE DELLA 4a tappa di "NOVEMBER PORC® 2026".
Dalle 19:30 – La serata sarà ancora una vota all'insegna del divertimento: nell'accogliente PalaPorc si potrà cenare gustando le ricette tipiche della tradizione insieme ai saporiti panini del McPorc. E poi musica, esibizioni dal vivo e in diretta con radio Bruno per finire in bellezza una grande serata!
Domenica 29 novembre
Alle 9:00 – apertura dei mercati
Alle 11:00 – presso il foyer del Teatro Arena del Sole sarà possibile seguire la Masterclass "titolo da definire", una chiacchierata con degustazione di salumi del territorio rivolta ad un numero massimo di 40 persone curiose di conoscere, il tutto accompagnato dal nostro vino Fortana del Taro IGT e da altri vini dell'Emilia Romagna, "da definire"
Prenotazione obbligatorio, "costo da definire"
Scarica il programma della Master Class
Alle 12:00 – il PalaPorc sarà di nuovo pronto per assicurare un gustoso pranzo con delizie per tutti i palati
Alle 15:00 – in Piazza Garibaldi, trainata da un trattore storico e da un carro addobbato, farà il suo ingresso trionfale la MAXI CICCIOLATA, preparata dagli abili norcini del paese, che affettata e accompagnata da una invitante fetta di polenta fritta calda sarà offerta a tutti i presenti!
NOTE GENERALI
IMPORTANTE
NON È POSSIBILE FARE PRENOTAZIONI DI TAVOLI PER PRANZO O CENA NEI PADIGLIONI ALIMENTARI PRESENTI NELLE QUATTRO TAPPE DI NOVEMBER PORC
In tutte le tappe le giornate di sabato e domenica, saranno rallegrate dagli artisti di strada internazionali del NOVEMBER CIRCUS, "maggiori informazioni a seguire".
Come ogni anno i ristoranti aderenti alla Strada del Culatello, durante tutto il mese di novembre proporranno "A tavola con November Porc", con menu dedicati al maiale e ispirati ai piatti della tradizione.
Anche in questa edizione di "November Porc® 2026" per garantire la qualità del servizio, per poter partecipare a ciascuna tappa, sarà richiesto un contributo di €3,00/persona.
Non dimenticate "lo stand di November Porc" con il merchandising Ufficiale del November Porc. Lo troverete in tutte le tappe.
PER CHI ARRIVA DA LONTANO:
possibilità di usufruire di pacchetti turistici (da1o 2giorni) proposti dai Tour Operator associati:
Parma Incoming – tel. 0521.298883
info@parmaincoming.it – www.parmaincoming.it
Food Valley Travel – tel. 0521.798515
info@foodvalleytravel.com – www.foodvalleytravel.com
NOVEMBER PORC® è organizzato dalla Associazione Strada del Culatello, con il sostegno dei Comuni interessati, Provincia di Parma, regione Emilia-Romagna e in collaborazione con il Consorzio del Culatello e con "Emilia Wine Experience", il gruppo delle 5 strade dei Sapori di Emilia sostenuto da Regione Emilia-Romagna che è sponsor delle due Master Class.
Glossario
Culatello
Il culatello viene comunemente identificato come un salume insaccato in un involucro naturale, che solitamente è la vescica del maiale. Grazie anche al prestigioso riconoscimento Europeo di Denominazione d’Origine Protetta – DOP (ottenuto con regolamento CE n°1263/96). Un prodotto di salumeria costituito dalla parte anatomica del fascio di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino, opportunamente mondati in superficie e rifilati fino ad ottenere la classica forma a “pera”.
Spalla cotta
La spalla cotta di San Secondo è un prelibato salume tradizionale di Parma che viene prodotto in un’area ristretta della pianura parmense, di cui San Secondo è l’epicentro.La spalla cotta è ricavata dalla spalla anteriore del suino, la scapola, che dopo essere stata disossata, viene fatta riposare cruda negli aromi per 15 giorni. Trascorso questo periodo, viene legata a mano in modo da conferire al salume l’aspetto di una grossa sfera, quindi viene fatta stagionare per 25/30 giorni.
Spalla cruda
Un prodotto dell’eccellenza gastronomica, da sempre cultura dei norcini della “bassa parmense” e della zona di “Palasone” in particolare, dove trae le sue origini. Salume tradizionale prodotto nei mesi freddi dell'anno con la parte del muscolo dell'arto anteriore del suino (spalla e coppa), con osso o disossata, conciata, insaccata in vescica, stagionata per 12-20 mesi. Ha una classica forma a pera e può pesare dai 3 agli 8 chili. Il prodotto dev'essere servito affettato finemente.
Parmigiano Reggiano
In una campagna fertile che va dall’Appennino al Po, in allevamenti e caseifici in cui si conserva la passione per le cose fatte con cura, in magazzini di stagionatura in cui lentamente matura.Durante la stagionatura, il Parmigiano Reggiano acquista la sua tipica struttura granulosa, la frattura a scaglia, diventa friabile e solubile. Buonissimo, facilmente digeribile, estremamente ricco dal punto di vista nutrizionale, il Parmigiano Reggiano non perde occasione per eccellere.
Fortana del Taro
Il Fortana del Taro è un vino a Indicazione Geografica Tipica (IGT) prodotto nel territorio della Bassa parmense.
La zona di produzione delle uve che possono essere trasformate in vini con IGT denominata Fortana del Taro include una parte del territorio della provincia di Parma delimitato al nord dal fiume Po, con esclusione delle zone golenali, ad est dal torrente Enza (confine con Reggio Emilia) ad ovest con la provincia di Piacenza, confine segnato in buona parte del territorio indicato dal t
Strolghino
É un piccolo salame tipico della Bassa Parmense, è prodotto con la carne ottenuta dalla lavorazione del Culatello. La scelta accurata delle carni e degli ingredienti è una fase essenziale per la buona riuscita del salame. E dopo la macinatura, l’impasto viene insaccato in un budello estremamente sottile che ne accelera l’asciugatura e lo porta a maturazione in poco tempo.Delicato e leggero nel gusto, va mangiato ancora morbido.