PROGRAMMA 2020
November Porc... speriamo ci sia la nebbia! 2020
Popolo di NOVEMBER PORC, alla BIT (Borsa Internazionale del Turismo) di Milano, abbiamo "lanciato" l'edizione venti-venti e adesso la ... rilanciamo dalla fan page. SEGNATEVELO: NOVEMBER PORC .... speriamo ci sia la nebbia!, "parte" da Sissa (5-8 novembre), poi si "trasferisce" a Polesine Parmense (13-15 novembre), a Zibello (20-22) e si conclude a Roccabianca (27-29 novembre).
SAPPIATEVELO: i grandi mercati dei sapori si tengono SOLO ogni sabato e domenica.
Nelle domeniche (ore 15:30) si degusterà gratuitamente un maxisalume: Mariolone a Sissa, Pretone a Polesine, Strolghino a Zibello, Cicciolata a Roccabianca.
NOVEMBER PORC è organizzato dalla Strada del Culatello, con il sostegno dei Comuni interessati, Provincia di Parma, APT Servizi e Regione Emilia Romagna.
STRADA DEL CULATELLO
Piazza Garibaldi, 34 - 43016 Polesine-Zibello (PR) –
Tel. 0524 939081
mail: info@stradadelculatello.it – stradadelculatello@alice.it
www.novemberporc.com #novemberporc @NovemberPorcFansPage
Glossario
Strolghino
É un piccolo salame tipico della Bassa Parmense, è prodotto con la carne ottenuta dalla lavorazione del Culatello. La scelta accurata delle carni e degli ingredienti è una fase essenziale per la buona riuscita del salame. E dopo la macinatura, l’impasto viene insaccato in un budello estremamente sottile che ne accelera l’asciugatura e lo porta a maturazione in poco tempo.Delicato e leggero nel gusto, va mangiato ancora morbido.
Culatello
Il culatello viene comunemente identificato come un salume insaccato in un involucro naturale, che solitamente è la vescica del maiale. Grazie anche al prestigioso riconoscimento Europeo di Denominazione d’Origine Protetta – DOP (ottenuto con regolamento CE n°1263/96). Un prodotto di salumeria costituito dalla parte anatomica del fascio di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino, opportunamente mondati in superficie e rifilati fino ad ottenere la classica forma a “pera”.